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如何挑选普洱茶 ?

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-04  来源:网络  浏览次数:3270   关注:加关注

 

1、看形状

好的普洱茶形状光彩褐红(俗称猪肝色),条素肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压(茶饼、茶砖、沱茶等)形状要求松紧适度,光彩以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,一般3—5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5—7年,茶饼完整,茶梗全紫;7—10年,茶饼边轻,边沿掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼边松,叶际边沿恍惚。

2、看汤色

俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。取3—5克普洱茶放到壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色,普洱茶的汤色红浓通透明亮,茶红素是汤是呈红的主要成分,跟着普洱茶的陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

3、观叶底

开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、光彩、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性、光彩褐红平均一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

4、品滋味

主要是品尝普洱茶汤,闻其香气,尝其滋味。要求回甘、润滑、厚重、陈香。在这里,文章来自微信号 cha163 转载请保留。厚重是浓茶浓稠而不稀薄,进口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味,有霉杂味的茶是发酵失败的茶,是不能喝的普洱茶。普洱茶的香气特点就是陈香明显。

 

 

冲泡普洱茶的水温应如何把握

确定泡茶用水后,茶叶“真味”的开释,全赖水温的高低,故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡,较一般茶叶,水温要求较高,有的书籍和文章里,甚至主张用100摄氏度的水来冲泡普洱茶。实在冲泡普洱茶的水温,并非越高越好。我们主张普洱茶高温洗茶、高温冲泡,是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶的冲泡应讲究“嫩叶温泡、老叶热泡”的冲泡原则。本人以为水温在80—90摄氏度,才是最合适的。

 
 
 
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