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普洱百科:怎样鉴别普洱茶是烘青还是晒青

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-03  来源:网络  浏览次数:2758   关注:加关注

1、颜色:

烘青绿茶自然是偏绿的,虽然烘青绿的汤色是偏黄,但叶底偏绿;新鲜绿茶水灵灵的,过期的绿茶颜色黯淡。而新鲜的晒青毛茶,如果叶面肥厚,则大多数显示为墨绿色,汤色为绿色或者黄绿色,在经过存放后,饼面油光可鉴,这个跟烘青茶大不一样。

2、外观:

从生茶饼面来看,晒青工艺3~5年的生茶饼面条索会紧结,因为已经开始释放茶胶质出来,茶叶条索会变深黑颜色,茶芽会变黄色,鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话,生茶饼面会松散,而且条索会很容易脱落,茶叶子会变微黄色,鼻子一闻没什么茶叶香气。

3、口感:

烘青的茶入口香气清甜,香气细锐而飘;而晒青的带青味,香气浓郁而沉。冲泡后的普洱茶,晒青茶的茶汤比较稠,且有胶质,同时也很耐泡;在喝到十泡后味道也不会变化很大,而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青,茶汤会比较清,且不耐泡,到十泡左右已经没什么滋味了。

4、苦涩度:

如果同样用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比,烘青毛茶苦涩度低,相对而言,晒青毛茶的苦涩度较高。

 
 
 
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