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制茶达人分享:祁门红茶制作过程图解

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-02  来源:网络转载  浏览次数:1976   关注:加关注

【正文】祁门红茶的制作过程,也许单单讲述可能很多外行人会不懂,那么不妨从图解看,或许会更容易懂。

祁门红茶制作过程1:采摘并分等级

 

 

 

 

祁门红的制作过程中,首先是要在清明时节前就采摘,而且是采摘嫩芽,采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。

祁门红茶制作过程2:萎凋

 

 

从祁门红茶制作过程图解中可以看到,祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步,萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉,同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。

祁门红茶制作过程3:揉捻

 

 

到了制作的第三步,那就是揉捻,祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作,通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢,这样会更方便下一步骤。

祁门红茶制作过程4:发酵做形

 

 

 

 

祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形,红茶必经的一个过程,红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用,才得以形成茶红素而变成红色,当然,为了提升红茶的美观,发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。

祁门红茶制作过程5:烘焙

 

 

最后一步则是烘焙,从图解中隐约可以看到,祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的,把茶叶烘干之后,就算是完成了顶级的祁门红茶。

 
 
 
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